1. LA LENGUA

Es el órgano de la  boca. Es un órgano (contiene glándulas salivales) móvil situado en el interior de la boca, que desempeña importantes funciones como la hidratación de la boca y alimentos mediante la salivación, la deglución, el lenguaje y el sentido del gusto. Deglutir y hablar son acciones prácticamente imposibles sin la saliva. 

1.1. ANATOMIA

1.2. FISIOLOGÍA

La función del gusto es permitir la selección de alimentos, distinguir entre alimentos comestibles y sustancias venenosas. El sabor integra todo la información sensitiva recibida en la boca: olor, gusto, textura, temperatura. El gusto en cambio, nos da información sobre la identidad de los elementos, su concentración y agrado o desagrado.